大小の丸型で抜いたスポンジを2枚使用し、栗の刻み入りカスタードクリームをサンドし、さらに上部にも円錐の形で絞っています。
その上からモンブランペーストを絞り、顔を描いて仕上げました。
（※道後店・道後本館前店・大街道本店除く）