シュー皮にアクセントとして伯方の塩を入れることにより、皮自体の旨味を引き出し、しっとりとした食感に。
また、カスタードクリームは口どけの良いクリームを使用することにより、軽い食感に仕上げています。
（※道後店・道後本館前店を除く）