パイ生地の上にアーモンド粉を加えたタルト生地を重ね、りんごのコンポートを敷き詰めて焼き上げました。
表面のパイ生地には、アクセントでアプリコット風味のナパージュを塗って仕上げました。
りんごは久万高原町の日野観光りんご園で栽培されたふじりんごを産地直送で取り寄せ、新鮮な内に加工・使用しています。
有機肥料で育てた約5万個のりんごは二重に袋掛けをします。
農薬や病気から守りながらの減農薬栽培で、一つ一つに愛情を込めながら、甘くて爽やかな味わいのりんごを育てられています。
ふじりんごの甘味としっかりとした食感が味わえるコンポートを、タルト生地の中にも入れることで、りんごの味わいを存分に楽しめるアップルパイに仕上げています。

（※道後店・道後本館前店・大街道本店を除く）