スポンジは素焚糖（すだきとう）を使用し、上品な甘さを引き立てています。
クリームはミルクのコクと旨味を増した、口どけのよいクリームを使用しています。
いちご、クリーム、スポンジのバランスが調和したいちごショートです。
（※道後店・道後本館前店・大街道本店を除く）